segurança alimentar
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Colunistas Convidados
07 de junho – Dia Mundial da Segurança dos Alimentos
No Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, refletimos sobre a responsabilidade do Food Service. Mais que uma exigência, a Segurança…
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Entre o fogão e a vitrine: O risco invisível na manutenção de salgados quentes
A segurança de salgados quentes é um tema crítico no food service. Nosso artigo explora o risco invisível da manutenção…
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Prazo de Validade de Alimentos: Por Que Não é Uma Sugestão, Mas Um Limite Essencial
O prazo de validade de alimentos é um limite técnico, não uma sugestão. Descubra a importância da gestão de validade…
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Vigilância Sanitária: O Que Acontece com Seus Produtos Embalados?
A fiscalização da Vigilância Sanitária em produtos embalados é um ponto crucial para o Food Service. Entenda o que acontece…
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Turismo Gastronômico: A Mesa como Destino e Experiência Cultural
O turismo gastronômico está redefinindo a forma de viajar! Descubra como a busca por experiências autênticas e a valorização da…
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Rotulagem Nutricional: Quando o Produto é Artesanal, mas a Responsabilidade é Profissional
Produtos artesanais precisam de profissionalismo! Descubra como a rotulagem nutricional adequada não só garante a conformidade com a ANVISA (RDC…
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Roberta Mazzini
Fiscalização no Food Service: O Risco Invisível, Diário e Permanente que Todo Negócio de Alimentação Corre
A fiscalização no food service é uma realidade diária. Sua empresa está preparada para as exigências da Vigilância Sanitária, Procon…
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O Ponto Cego em Cozinhas: Sobras
Aprenda a Gestão de Sobras em Cozinhas para evitar desperdício e garantir Segurança Alimentar. 5 passos práticos para lucrar com…
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Gestão
IT´s: Como Instruções de Trabalho Claras Eliminam 80% dos Erros na Cozinha e Aumentam o Resultado
Descubra como as Instruções de Trabalho (IT's) claras e visuais eliminam 80% dos erros, garantem a segurança sanitária e aumentam…
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Rastreabilidade na Produção de Alimentos: Qualidade, Confiança e Blindagem do seu Negócio
Garanta a segurança alimentar e a confiança do cliente. Descubra como a rastreabilidade na produção protege seu restaurante de riscos…
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