Fundado na França em 1900 pelos irmãos André e Edouard Michelin, o Guia MICHELIN comemora 125 anos em 2025, consolidando-se como um dos maiores símbolos de excelência gastronômica no mundo. Originalmente criado para ajudar motoristas a planejar suas viagens, o guia começou como um pequeno manual com informações práticas, como mapas, oficinas, postos de combustível e sugestões de paradas para descanso.
Com o tempo, os restaurantes ganharam destaque e, em 1926, o Guia passou a atribuir estrelas aos melhores estabelecimentos. O sistema de três estrelas, introduzido em 1931, rapidamente se tornou o reconhecimento mais cobiçado na gastronomia global, com critérios de avaliação claros:
- ⭐ Uma estrela para “cozinha de alta qualidade, vale a parada”;
- ⭐⭐ Duas estrelas para “cozinha excelente, merece um desvio”;
- ⭐⭐⭐ Três estrelas para “gastronomia excepcional, vale a viagem”.
Inovação e Sustentabilidade
O Guia MICHELIN não apenas se expandiu globalmente, alcançando mais de 50 destinos, como também evoluiu para refletir tendências contemporâneas. Em 1997, introduziu a distinção Bib Gourmand, que reconhece restaurantes com excelente relação entre qualidade e preço. Já em 2020, lançou a Estrela Verde, destinada a premiar restaurantes comprometidos com práticas sustentáveis, combinando excelência gastronômica com responsabilidade ecológica.
Diversidade e Conectividade
Nos últimos anos, o Guia também ampliou seu escopo, incluindo restaurantes de rua e destacando o trabalho de chefs mulheres, como Carme Ruscalleda, Anne-Sophie Pic e a brasileira Maíra Freire, reconhecida por seu trabalho no restaurante Lasai, no Rio de Janeiro. Além disso, a digitalização transformou a forma como os amantes da gastronomia acessam essas informações, com a versão digital permitindo atualizações rápidas e acesso global.
Celebração no Brasil
Em 12 de maio de 2025, o Guia MICHELIN lançará sua nova seleção para as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo em uma cerimônia no icônico hotel Rosewood São Paulo, com transmissão ao vivo pelo canal do Guia no YouTube.
O Guia MICHELIN, que começou como um simples manual de viagem, hoje é referência em excelência, inovação e sustentabilidade na gastronomia, celebrando profissionais que fazem da culinária uma verdadeira forma de arte.
Em 2024, o Guia MICHELIN destacou 21 restaurantes no Brasil com suas cobiçadas estrelas, todos localizados nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Além disso, três estabelecimentos foram reconhecidos com a Estrela Verde, que premia práticas sustentáveis na gastronomia.(The Traveller)
🌟 Restaurantes com 2 Estrelas MICHELIN
São Paulo:
- D.O.M.
- Evvai
- Tuju
Rio de Janeiro:
- Lasai
- Oro
- Oteque
⭐ Restaurantes com 1 Estrela MICHELIN
São Paulo:
- Fame Osteria
- Huto
- Jun Sakamoto
- Kan Suke
- Kazuo
- Kinoshita
- Kuro
- Maní
- Murakami
- Oizumi Sushi
- Picchi
- Tangará Jean-Georges
Rio de Janeiro:
- Cipriani
- MEE
- San Omakase Room
🍃 Restaurantes com Estrela Verde MICHELIN (Sustentabilidade)
São Paulo:
- A Casa do Porco
- Corrutela
- Tuju
Para mais detalhes sobre os restaurantes premiados e suas especialidades, você pode visitar o site oficial do Guia MICHELIN Brasil: (MICHELIN Guide).
