O Dia Mundial da Paella é comemorado no dia 20 de setembro, celebrando um dos pratos mais icônicos e apreciados da culinária espanhola. Essa data homenageia a rica história e o sabor inconfundível da paella, que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo.
Originária da região de Valência, na Espanha, a paella começou como um prato rústico, preparado pelos camponeses que usavam ingredientes frescos e locais, como carne de coelho, lebre, caracóis, vegetais e arroz, além do açafrão, que confere sua cor e sabor inconfundíveis. Com o tempo e a expansão da receita, os frutos do mar também foram incorporados, dando origem a diversas variações. Hoje, é comum encontrar versões que misturam carne de frango, linguiça e até opções vegetarianas.
A palavra “paella” não se refere ao prato, mas sim à grande panela rasa e redonda em que o arroz é preparado. Essa técnica de cozimento, que envolve a mistura cuidadosa dos ingredientes em fogo aberto, garante a textura perfeita do arroz e um sabor marcante, preservando as tradições da culinária espanhola.
A Paella no Brasil: Uma experiência cultural e gastronômica
No Brasil, a paella se tornou um prato popular em eventos, festas e reuniões familiares. Restaurantes renomados mantêm viva a tradição da paella, respeitando suas raízes e proporcionando experiências autênticas aos clientes.
Em São Paulo:
- Paellas Pepe – Este restaurante, localizado na Vila Olímpia, é um dos maiores responsáveis por popularizar a paella na cidade. Fundado por Pepe Benedetti em 1953, o local mantém a tradição da receita familiar, preparada com ingredientes frescos e técnicas autênticas. No Paellas Pepe, o preparo ao vivo no salão do restaurante é um show à parte, permitindo aos clientes acompanhar de perto a feitura do prato. Além disso, o restaurante oferece serviço de delivery diferenciado, entregando a paella em uma autêntica paellera para manter a experiência completa em casa.
- Don Curro – Situado no Jardim Paulista, o Don Curro é uma referência em culinária espanhola em São Paulo. Especializado em frutos do mar, o restaurante oferece uma paella clássica, com generosas porções de mariscos e camarões. A casa é conhecida pelo ambiente refinado e pelo atendimento impecável.
- Maripili – Localizado em Santa Cecília, o Maripili oferece uma autêntica experiência espanhola, com destaque para sua tradicional paella de frutos do mar. O restaurante combina ambiente acolhedor com pratos de alta qualidade, sendo uma ótima opção para quem deseja experimentar a verdadeira paella valenciana.
No Rio de Janeiro:
- Entretapas – Situado em Botafogo, o Entretapas é um dos melhores restaurantes espanhóis do Rio de Janeiro. A paella de frutos do mar é uma das especialidades da casa, preparada com ingredientes frescos e técnicas tradicionais. O ambiente descontraído e moderno do Entretapas torna a experiência ainda mais prazerosa.
- La Plancha – No coração do Leblon, o La Plancha é conhecido por seu foco em frutos do mar, com destaque para suas deliciosas paellas. O restaurante oferece diferentes variações, como a paella marinera (frutos do mar) e a paella mista (com carne e frutos do mar), todas preparadas com muita atenção aos detalhes e sabor.
- Barra Grill – Localizado na Barra da Tijuca, o Barra Grill, além de ser uma churrascaria de alta qualidade, também é renomado por suas paellas. Oferecendo uma opção sofisticada para quem busca saborear esse prato tradicional, o restaurante utiliza ingredientes frescos e selecionados para garantir a melhor experiência gastronômica.
A Paella como Patrimônio Cultural
Mais do que um prato delicioso, a paella é um patrimônio cultural da Espanha, e seu preparo envolve um verdadeiro ritual de respeito às tradições. A preparação em fogo aberto, a seleção cuidadosa dos ingredientes e o cozimento lento garantem a textura perfeita e o sabor profundo que encantam os paladares. Na Espanha, é comum as famílias se reunirem aos domingos em torno de uma paella, tornando o ato de cozinhar e compartilhar a refeição uma celebração de convivência e tradição.
Essa tradição se espalhou pelo Brasil, onde a paella ganhou admiradores e se tornou um dos pratos mais pedidos em ocasiões especiais. Hoje, em cidades como São Paulo e Rio de Janeiro, existem vários restaurantes que dedicam seu cardápio a honrar as raízes desse prato centenário.
Se você deseja conhecer mais sobre a história e os sabores da paella, o Dia Mundial da Paella é a ocasião perfeita para saborear essa deliciosa iguaria e explorar as várias formas de preparo que os restaurantes pelo Brasil têm a oferecer. Seja em São Paulo, Rio de Janeiro ou qualquer outra cidade, a paella continua conquistando gerações com seu sabor inigualável e tradição marcante.
