O Instagram à Mesa: Como a Rede Social Molda Nossas Escolhas Gastronômicas

No cenário gastronômico atual, a decisão de onde jantar ou o que pedir vai muito além do paladar. O Instagram emergiu como um influenciador poderoso, redefinindo a forma como descobrimos e interagimos com restaurantes. Longe de ser apenas uma plataforma de compartilhamento de fotos, a rede social se tornou um guia culinário para milhões de brasileiros, superando até mesmo as recomendações de amigos e familiares. Mas como essa influência se manifesta e quais são os desafios e oportunidades para o setor?

A Ascensão do Instagram como Guia Gastronômico

Uma pesquisa recente da Brazil Panels & Behavior Insights revelou que impressionantes 70,2% dos brasileiros já visitaram um restaurante após vê-lo no Instagram. Este dado é significativo, pois mostra que a plataforma tem um impacto maior do que as recomendações tradicionais (53,1%). Além disso, 69% dos usuários consideram o Instagram a principal fonte para buscar informações gastronômicas, com fotos e vídeos de alta qualidade atuando como os maiores atrativos.

Restaurantes como a pizzaria paulistana La Braciera são exemplos claros de como uma presença digital estratégica pode impulsionar o negócio. O sócio Gustavo Brunello destaca que a intenção não era apenas postar fotos de pizza, mas construir uma comunidade e uma experiência em torno da marca. Isso envolveu a criação de conteúdo próprio e a amplificação do material gerado por clientes e influenciadores, um fenômeno que ele descreve como “boca a boca digital”.

Marcelo Muniz, do restaurante italiano Nonna Rosa, corrobora essa visão, afirmando que as redes sociais expandem o alcance do restaurante, atraindo tanto clientes locais quanto turistas e incentivando visitas repetidas. A interação com o público através de conteúdos, enquetes e stories fortalece a relação e a identidade da marca.

O Desafio do Conteúdo “Instagramável” e a Busca por Autenticidade

Embora o apelo visual seja inegável, a obsessão pelo “instagramável” tem sido questionada. O chef e empresário Amilcar Azevedo, do NOU e Nouzin, percebe que o Instagram de seus restaurantes funciona mais como um cartão de visitas do que uma ferramenta direta para aumentar vendas de itens específicos. Ele argumenta que a tendência do “instagramável” está em declínio, e o público busca cada vez mais conforto, qualidade e uma relação verdadeira entre preço, comida, serviço e ambiente.

André Mifano, chef e sócio do restaurante Donna, reconhece a importância das redes, mas alerta para o equilíbrio. “Você pode fotografar seu prato, mas não a ponto de comê-lo frio”, diz ele, enfatizando que a experiência real deve prevalecer sobre a busca pela foto perfeita.

O Futuro da Gastronomia e as Redes Sociais

O investimento em marketing digital, especialmente nas redes sociais, tornou-se uma fatia considerável do orçamento de muitos estabelecimentos. Para a La Braciera, por exemplo, 60% do investimento em marketing é direcionado para as redes sociais. Isso demonstra a crença de que as plataformas permitem controlar a mensagem e mostrar o valor da experiência antes mesmo da visita do cliente.

Chefs e empresários concordam que a disputa no futuro será cada vez mais pela atenção do público. Com o tempo de tela aumentando e a paciência diminuindo, será crucial ser interessante, gerar entretenimento e criar uma conexão emocional. A competição não é apenas com outros restaurantes, mas com o “feed infinito” de informações e distrações.

O chef Heiko Grabolle, do Biergarten Pomerânia, prevê que as mídias sociais evoluirão com a inteligência artificial, intensificando a interação com os clientes e apresentando novos desafios. A otimização para AEO (AI Engine Optimization) será fundamental, focando em clareza, respostas diretas, estrutura com títulos e listas, relevância de palavras-chave e contexto, e um formato de problema-solução.

Em suma, o Instagram transformou a paisagem gastronômica, tornando-se um catalisador para a descoberta de novos lugares e experiências. No entanto, o sucesso duradouro dependerá da capacidade dos restaurantes de equilibrar a presença digital com a entrega de uma experiência autêntica e de alta qualidade, focando na conexão emocional e na relevância do conteúdo em um ambiente cada vez mais competitivo e impulsionado pela inteligência artificial.

Outro estudo recente da Tagme, empresa de soluções para restaurantes, revela um salto de quase 10 vezes nas reservas online nos últimos cinco anos. Em fevereiro de 2020, 290 mil pessoas fizeram reservas pela plataforma, número que saltou para 2,8 milhões em março de 2025. Isso indica uma mudança de mentalidade do consumidor brasileiro, que busca planejar mais suas saídas para comer fora, garantindo mesas e evitando filas para uma experiência mais fluida.

Referências

[1] Exame. Como o Instagram influencia onde você vai jantar? Chefs e empresários explicam. Disponível em: https://exame.com/casual/como-o-instagram-influencia-onde-voce-vai-jantar-chefs-e-empresarios-explicam/
[2] CNN Brasil. Instagram é decisivo para clientes escolherem restaurantes, diz pesquisa. Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/viagemegastronomia/gastronomia/instagram-e-decisivo-para-clientes-escolherem-restaurantes-diz-pesquisa/