Bebidas com THC, carnes à base de plantas, medicamentos para perda de peso, abacates e muito mais estarão no radar no grande evento do setor em Chicago.
Está chegando a hora novamente. A indústria de restaurantes está prestes a invadir Chicago para a National Restaurant Association Show, o maior evento de foodservice do Hemisfério Ocidental.
Esta edição marca os 104 anos do evento, que contará com mais de 2.200 expositores e cerca de 55.000 participantes de mais de 45 países.
Será que a tendência das carnes à base de plantas finalmente vai desacelerar?
Nos últimos anos, a feira tem sido um palco para os últimos experimentos em carnes vegetais.
O problema? Os consumidores não estão comprando a ideia.
A Beyond Meat, que há alguns anos fechava grandes parcerias com redes de fast food, gerou apenas US$ 9,4 milhões em receitas no setor de foodservice no primeiro trimestre deste ano. A empresa citou a “fraca demanda pela categoria” como motivo.
As carnes vegetais podem até ter um futuro na indústria de restaurantes dos EUA, mas isso não está acontecendo agora. O consumidor ainda não está pronto para essa mudança.
A feira deste ano vai refletir a demanda real por carnes alternativas?
Bebidas…
O setor de bebidas é um verdadeiro celeiro de inovação, e estou ansiosa para ver as novidades na Beverage Room. As palestras incluem temas quentes, como lucrar com o boom dos coquetéis sem álcool, revitalizar as vendas de vinhos em queda e as previsões da Technomic sobre o que os consumidores estão buscando em bares de restaurantes.
Além disso, sempre é divertido experimentar novos produtos e sentir o que está ganhando espaço no mercado. Tenho a impressão de que destilados e vinhos com menor teor alcoólico estão crescendo como categoria.
Também ver muitas inovações no piso principal do evento. Será interessante descobrir como as empresas de café, chá e refrigerantes estão explorando tendências como dirty sodas, bebidas energéticas, hidratação e cores como pontos de venda.
E mais bebidas…
O crescimento das bebidas com infusão de THC em restaurantes, bares e pontos de venda como lojas de conveniência. Por isso, vou passar um tempo considerável na Beverage Room, no Lakeside Center. Talvez eu experimente algumas amostras (shhh… não conte para o meu chefe), mas também quero entender como esse segmento cresceu nos últimos anos.
Além disso, a sessão educativa na tarde de sábado sobre essa categoria emergente para entender melhor as regulamentações e tendências desse mercado em rápida expansão. Saúde!
De olho na tecnologia
O mercado de tecnologia para restaurantes está em transformação. A Olo pode ser vendida, a DoorDash comprou a SevenRooms e a Toast está de olho em grandes redes. A Wonder está se firmando como uma força emergente. Processos judiciais estão voando entre empresas rivais de tecnologia. E a inteligência artificial continua a pairar sobre tudo isso.
Entender como as pessoas estão reagindo a essas mudanças e o que isso pode significar para os restaurantes no futuro.
