Uma pesquisa recente da NielsenIQ aponta que quase 90% dos consumidores em bares e restaurantes estão dispostos a pagar mais por bebidas premium. Esse estudo, realizado por um instituto renomado mundialmente por monitorar vendas e hábitos de consumo, sinaliza uma transformação estratégica no mercado de bebidas alcoólicas, impulsionada pelo retorno dos eventos presenciais no cenário pós-pandemia.
A crescente demanda por produtos de alta qualidade e exclusividade reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que agora valoriza experiências mais sofisticadas e personalizadas. Essa nova realidade abre oportunidades significativas para marcas e fornecedores ampliarem seus portfólios com opções premium, como vinhos finos, destilados exclusivos, cervejas artesanais e coquetéis elaborados.
Oportunidade para marcas e estabelecimentos
Com os consumidores cada vez mais dispostos a pagar por qualidade, bares e restaurantes podem se beneficiar desse comportamento ao incorporar bebidas premium ao seu cardápio. Marcas que oferecem experiências exclusivas, como drinks personalizados e seleções de rótulos especiais, têm a chance de se destacar em um mercado competitivo. Além disso, o público moderno busca não apenas uma bebida, mas uma experiência sensorial completa, que envolva desde a apresentação visual até a harmonização com pratos diferenciados.
Essa tendência não se restringe apenas a bebidas alcoólicas tradicionais. O aumento da procura por bebidas como gin artesanal, whisky single malt, e vinhos naturais demonstra que os consumidores estão cada vez mais atentos à origem dos produtos, ao processo de produção e à história por trás de cada rótulo. A demanda por sustentabilidade e autenticidade também é um fator decisivo na escolha por bebidas premium.
Mudanças no comportamento de consumo
Entre os consumidores “on premise” – aqueles que consomem bebidas fora de casa – 31% relataram frequentar bares e restaurantes para happy hour nos últimos três meses, optando principalmente por bebidas prontas, como cervejas artesanais e destilados. Outros 31% indicaram escolher essas bebidas como acompanhamento em refeições casuais, demonstrando que a experiência premium não está limitada a ocasiões especiais, mas também faz parte do cotidiano dos consumidores.
Outro dado relevante é o crescimento do interesse por cocktails premium, que estão se tornando uma escolha popular em bares de alto padrão e restaurantes. A criatividade dos mixologistas, aliada à qualidade dos ingredientes, tem redefinido a experiência do cliente, elevando o nível de sofisticação e atraindo um público disposto a pagar mais por esse diferencial.
Como os estabelecimentos podem se adaptar?
Para bares e restaurantes, adaptar-se a essa demanda por bebidas premium é uma forma de agregar valor ao serviço. Investir em treinamento da equipe, cartas de bebidas diversificadas e experiências personalizadas são estratégias que podem atrair consumidores dispostos a pagar por qualidade. Além disso, é importante que os estabelecimentos explorem parcerias estratégicas com fornecedores de renome, que ofereçam produtos exclusivos e garantam um diferencial competitivo.
Outro ponto importante é o marketing de experiência. Comunicar os diferenciais das bebidas oferecidas, tanto nas redes sociais quanto nos cardápios físicos, pode ser um atrativo a mais. Histórias de marcas, rótulos premiados, ou até mesmo a possibilidade de uma degustação guiada, podem ser ferramentas eficazes para engajar e fidelizar o público.
Tendências para o futuro das bebidas premium
O mercado de bebidas premium continuará em ascensão, especialmente com o aumento do poder aquisitivo e a demanda por experiências mais personalizadas. Produtos como cervejas artesanais, vinhos biodinâmicos, e espumantes exclusivos devem ganhar ainda mais força, à medida que os consumidores buscam autenticidade e qualidade superior.
Com a disposição dos clientes para pagar mais conforme a qualidade, o segmento de bebidas premium deve seguir como uma tendência sólida, oferecendo oportunidades tanto para bares e restaurantes, quanto para marcas que se posicionam de maneira inovadora no mercado.
A valorização do produto, associada à experiência, é o novo diferencial competitivo. Aqueles que souberem explorar essa tendência, apostando em um mix de produtos premium bem curado e em uma comunicação eficaz, têm grande chance de sucesso no mercado.