Ergonomia no Trabalho em Pé: Guia Prático para Donos de Bares e Restaurantes
O que é ergonomia? E por que isso importa no seu negócio?
Ergonomia no trabalho em pé é a ciência de adaptar o trabalho às pessoas, e não o contrário. No dia a dia de bares e restaurantes, isso significa projetar postos, rotinas e ferramentas para que sua equipe trabalhe com menos esforço, mais conforto e segurança. O resultado? Menos afastamentos, menor rotatividade, queda de erros e aumento de produtividade e qualidade no atendimento. Investir em ergonomia no trabalho em pé é investir no bem-estar da sua equipe e na saúde do seu negócio.
Por que devemos nos atentar ao tema da Ergonomia no Trabalho em Pé?
•Saúde e performance: Ficar longas horas em pé aumenta o risco de dores lombares, joelhos, pés, varizes e fadiga generalizada. Tudo isso derruba a produtividade e eleva o absenteísmo. A ergonomia no trabalho em pé visa mitigar esses problemas.
•Qualidade e faturamento: Equipe cansada erra mais, atende pior e perde tempo com pausas “improvisadas”. A aplicação da ergonomia no trabalho em pé melhora a qualidade do serviço e, consequentemente, o faturamento.
•Clima e retenção: Colaboradores que sentem menos dor e têm pausas programadas ficam mais engajados e permanecem mais tempo na empresa. A ergonomia no trabalho em pé contribui diretamente para a retenção de talentos.
O que fazer na prática para melhorar a Ergonomia no Trabalho em Pé:
•Bancadas na altura ideal: Posicione bancadas na altura do cotovelo; itens de uso frequente devem estar entre a cintura e os ombros (alcance de 30–40 cm).
•Alternância de postura: Ofereça apoio para os pés e assento tipo sela/apoio isquiático em postos fixos para permitir a alternância de postura.
•Superfícies seguras: Utilize tapetes anti-fadiga, piso nivelado e aderente; exija calçado fechado com amortecimento e sola antiderrapante.
•Rotina de pausas: Implemente pausas de 5–10 minutos a cada 60–90 minutos, além de micro-pausas; promova o rodízio de tarefas; incentive alongamentos rápidos; garanta hidratação e controle de calor.
•Cargas e ferramentas: Utilize carrinhos para transporte; limite o peso das bandejas; mantenha cargas próximas ao corpo; use utensílios leves; garanta facas afiadas; automatize tarefas repetitivas.
•Gestão: Ofereça treinamento prático; realize Análise Ergonômica do Trabalho (AET) conforme NR-17; monitore queixas e ajuste com apoio do médico do trabalho.
Ergonomia no trabalho em pé é investir em gente e em resultado. Com ajustes simples no posto, rotina e equipamentos, o trabalho em pé deixa de ser sinônimo de dor e cansaço, e passa a ser mais produtivo, seguro e sustentável.
Este conteúdo foi produzido por Cis Boscarino, colunista convidada do Mundo Food Service. A autora responde integralmente pela apuração, redação e curadoria das informações aqui apresentadas.
Cis Boscarino tem mais de 30 anos de atuação dedicados à Saúde e Segurança do Trabalho, com sólida experiência na aplicação prática das normas regulamentadoras. É proprietária e líder da NR, onde transforma desafios em soluções eficazes com foco em ambientes de trabalho seguros, saudáveis e humanizados. Seu trabalho é pautado pelo compromisso com a prevenção, capacitação de equipes e liderança técnica com propósito.
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