Ro Gouvêa | Controle na Cozinha

Chef, Consultora e Empresária, especialista em Gestão de Restaurantes e Tecnologia aplicada a Alimentos e Bebidas. Com uma trajetória sólida e multifacetada, atua diretamente no desenvolvimento de negócios gastronômicos, oferecendo consultorias estratégicas, treinamentos operacionais e palestras técnicas, voltadas para quem busca excelência na gestão e inovação no setor de Food Service. “TECNOLOGIA, GESTÃO E PROCESSOS: RECEITA QUE FORTALECE NEGÓCIOS, GERA RESULTADOS E ACELERA O MERCADO DE ALIMENTAÇÃO.”

Gestão

Ro Gouvêa | Controle na Cozinha2 dias atrás
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O Alto Turnover em Restaurantes: Um Custo Silencioso que Afeta o Lucro

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Descubra como chefs e gestores podem transformar a sazonalidade na gastronomia em oportunidade, otimizando custos, cardápios e a experiência do…
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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha4 semanas atrás
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Curva ABC Aplicada à Gastronomia: Do Estoque ao Mix de Vendas

Aprenda como aplicar a Curva ABC na gastronomia para otimizar estoque, cardápio e aumentar a margem de lucro do seu…
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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha18 de setembro de 2025
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Chef Gestor: A Difícil Arte de Liderar na Cozinha Profissional

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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha10 de setembro de 2025
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Produtos Fracionados: Vale a Pena para o Controle de Porção e Lucratividade no Food Service?

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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha4 de setembro de 2025
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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha29 de agosto de 2025
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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha15 de agosto de 2025
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O Dinheiro Está na Cozinha: Onde Nasce o Lucro de Bares e Restaurantes

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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha8 de agosto de 2025
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O Desserviço dos Reality Shows de Cozinha: Quando a Gritaria Vira Entretenimento

Reality shows de cozinha reforçam estereótipos tóxicos? Analisamos o desserviço da gritaria e da humilhação para a gastronomia profissional.
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Ro Gouvêa | Controle na Cozinha29 de julho de 2025
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Criar Processos Liberta: Como Transformar a Gestão do Seu Restaurante

Descubra como criar processos liberta restaurantes do improviso, aumenta lucro e transforma operações caóticas em negócios sustentáveis e eficientes.
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