Carne Bovina no Hype da Saúde e Bem-Estar: Uma Oportunidade para o Foodservice
O setor de foodservice está em constante evolução, impulsionado por novas demandas e tendências de consumo. Uma das mais proeminentes é a busca crescente por saúde e bem-estar, que transcende a simples alimentação e abrange um estilo de vida mais consciente. Nesse cenário, a carne bovina, um alimento tradicionalmente valorizado, encontra um novo desafio: como se posicionar e se alinhar a essa onda de saudabilidade?
O mercado tem observado uma mudança significativa no comportamento do consumidor. A saúde e o bem-estar deixaram de ser nichos para se tornarem pilares centrais na escolha de alimentos e estabelecimentos. As tendências para 2025 e além apontam para uma valorização de ingredientes naturais, frescos e de procedência comprovada, com foco não apenas no sabor, mas também na saúde física e no bem-estar. Consumidores buscam cada vez mais opções que ofereçam benefícios funcionais, como o fortalecimento da imunidade, e que se encaixem em dietas específicas, como as ricas em proteínas para ganho de massa muscular ou controle de peso.
A carne bovina é mundialmente reconhecida como uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, o que significa que ela contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir e que são cruciais para a construção e reparação de tecidos, incluindo músculos, pele e cartilagens. Além das proteínas, a carne é rica em micronutrientes vitais, como ferro heme (altamente biodisponível e crucial para prevenir a anemia), zinco (importante para a imunidade) e vitaminas do complexo B (essenciais para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso). Esses nutrientes são fundamentais para o bom funcionamento do organismo e para a manutenção da vitalidade, aspectos centrais do conceito de bem-estar.
A chave está em destacar esses atributos e oferecer a carne bovina de maneiras que ressoem com o consumidor consciente. Mas como? Priorizando cortes com menor teor de gordura, como patinho, coxão mole, lagarto e alcatra, que oferecem os benefícios nutricionais da carne com menos calorias. Servir a carne acompanhada de uma variedade de vegetais frescos, grãos integrais e leguminosas, criando pratos nutricionalmente completos e visualmente atraentes (ter um bom nutricionista assinando o cardápio também é uma boa opção). E uma comunicação assertiva: informar os clientes sobre a procedência, tipo de gado e produção de fontes sustentáveis, agrega valor e atende à crescente preocupação com a sustentabilidade e a qualidade do alimento. Destacar no menu e canais de comunicação a transparência sobre a escolha dos fornecedores éticos com responsabilidade socioambiental (como abordado nas minhas últimas colunas) também são fatores cada vez mais decisivos e devem ser comunicados.
Ao adotar essas estratégias, é possível transformar a percepção da carne bovina, posicionando-a como um alimento moderno, nutritivo e perfeitamente alinhado com o estilo de vida saudável e o bem-estar que os consumidores tanto buscam.
O hype da saúde e bem-estar não é uma moda passageira, mas uma mudança fundamental no comportamento do consumidor. Para o setor de alimentação, isso representa uma oportunidade de ouro para inovar e redefinir a oferta de pratos com carne bovina. Ao abraçar a transparência, a sustentabilidade e, acima de tudo, a ciência nutricional, é possível posicionar a carne não apenas como um ingrediente saboroso, mas como um componente essencial de uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável.
Este conteúdo foi produzido por Amalia Sechis, colunista convidada do Mundo Food Service. A autora responde integralmente pela apuração, redação e curadoria das informações aqui apresentadas.
Amalia Sechis 37 anos, bacharel em direito pela Fundação Armando Álvares Penteado, empresária e criadora da marca BeefPassion, produtora de carne bovina brasileira que em 2015 a recebeu o certificado internacional da Rainforest Alliance, tornando-se a primeira empresa produtora de carne brasileira a alcançar a certificação de agricultura sustentável.
Desde 2018 integra o programa Winning Women Brasil promovido globalmente pela (Ernest Young EY). Em 2021 foi eleita pela revista Forbes entre as 100 mulheres mais influentes do Agro e faz parte do FMA – Forbes mulher agro. Em 2024 a Beef Passion foi eleita a melhor marca de carne do Brasil e Amália premiada entre as 100 pessoas mais influentes do agro.
🔎 Leia a coluna da Amalia Sechis no Mundo Food Service
🔗 LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/amaliasechis/
🌐 Site: https://www.beefpassion.com.br/
📸 Instagram: https://www.instagram.com/beefpassion/
📲 WhatsApp: https://wa.me/5511943061027
O Mundo Food Service é uma comunidade que conecta fornecedores aos bares, restaurantes e lanchonetes, oferecendo conteúdo estratégico, ferramentas e soluções para impulsionar o setor de alimentação fora do lar.
